Menú Ayurvédico para Navidad

Hoy te presentamos un enfoque nuevo para disfrutar de las fiestas navideñas de manera saludable y consciente. Aplicando los principios del Ayurveda y con un poco de conciencia, es posible celebrar sin estrés ni empachos. Sigue estas 4 claves para cuidar tu salud digestiva y acompáñalas con deliciosas recetas ayurvédicas para celebrar con alegría sin perder tu bienestar habitual.

4 Claves para tu Salud Digestiva

Para disfrutar de las fiestas sin sufrir de hinchazón, kilos de más o malestar, es importante cuidar tu capacidad digestiva. Aquí tienes 4 claves para conseguirlo:

• Clave 1: No picotear interminablemente. Come cuando tengas hambre y no comas en exceso. Disfruta cada bocado con conciencia.
• Clave 2: Evita las malas combinaciones de alimentos. No mezcles fruta cruda con otros alimentos y evita mezclar proteína animal con cereales o alimentos altos en almidón.
• Clave 3: Evita las bebidas frías durante las comidas. Necesitas una temperatura interna adecuada para una buena digestión.
• Clave 4: Da un paseo después de comer. Caminar ayuda a mejorar la capacidad digestiva y la metabolización de los alimentos.

Menú Navideño Ayurvédico

Para celebrar de manera consciente este año, te ofrecemos algunas sugerencias para un menú festivo que respeta los principios ayurvédicos:

Entrante: Crema de Boniato con Almendras Tamari

Esta deliciosa crema de boniato combina sabores dulces con especias que le dan un toque cálido. La guarnición de almendras tostadas, lima y cilantro le añade un toque festivo.

Ingredientes para 4 personas

• 1 cucharada sopera de Golden Ghee
• 1⁄2 cucharadita de asafétida (opcional)
• 1 cucharada sopera de jengibre fresco rallado
• 4-5 tazas de caldo de verduras
• 6 tazas de boniatos pelados y cortados en cubitos
• 1⁄4 de taza de leche de coco
• 1⁄2 cucharadita de sal
• 1⁄4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1⁄8 cucharadita de clavo molido
• 1⁄4 cucharadita de canela molida
• El zumo de 1⁄2 lima

Ingredientes para las almendras picadas y tostadas con tamari

• 1⁄2 taza de almendras crudas picadas
• 1 cucharada sopera de tamari o salsa de soja

Preparación

Para las almendras tostadas con tamari:

1. Calienta el horno a 160°C y cubre una bandeja de horno con papel de hornear.
2. En un cuenco mediano, mezcla las almendras picadas con el tamari hasta que estén bien cubiertas.
3. Esparce las almendras sobre la bandeja en una sola capa.
4. Tuesta las almendras durante 9-12 minutos hasta que estén doradas. Déjalas enfriar por completo, se endurecerán y se volverán crujientes.
5. Sirve las almendras tostadas con la crema de boniato. Si sobran, guárdalas en un tarro hermético, durarán unas semanas.

Para la crema de boniato:

1. Derrite el ghee en una cazuela grande a fuego medio. Añade la asafétida y el jengibre rallado y cocínalos durante 2 minutos.
2. Agrega los boniatos y mezcla bien para cubrirlos con el ghee y las especias.
3. Añade el caldo de verduras y la sal. Hierve a fuego medio hasta que los boniatos estén tiernos.
4. Incorpora la leche de coco y utiliza una batidora de mano para obtener una textura cremosa.
5. Agrega la pimienta negra, el clavo y la canela molida y vuelve a batir para combinar los ingredientes.
6. Exprime el zumo de lima y remueve bien.
7. Sirve la crema de boniato decorada con almendras tostadas, cilantro fresco picado y unas gotas de lima.